A K-vitaminok élelmi forrásai

A K-vitamin több különböző vegyület gyűjtőneve. A K-vitamin család elemei zsírban oldódó vitaminok, s tápanyagokban gazdag, színes étrend fenntartása esetén viszonylag ritkán alakul ki hiányállapotuk. Fontos szerepet töltenek be szervezetünk egészségének fenntartásában: hatással vannak a véralvadásra, ezáltal az egészséges vérképzésre, továbbá részt vesznek a csontképző folyamatokban. Jelenlétük nélkülözhetetlen a megfelelő sejtműködéshez: hozzájárulnak a sejtek termelődéséhez és növekedéséhez, részt vesznek a sejtvándorlásban és -szaporodásban, továbbá az új sejtek létrehozásában.

Natto

A K2-vitamin egyik legjobb forrása egy japán eredetű étel, a natto. A natto nem más, mint szójabab és az azon megerjedt jótékony baktérium, mely nyúlós hálóként tapad a babszemekre. 100 gramm nato 1000 µg K2-vitamint tartalmaz.

Tojás és húsok

A húsok, a belsőségek és az állati zsírok  a K2-vitamin kiváló forrásai. Különösen jó K2-tartalommal bír a máj (13-15 mcg/100 g csirkemáj, 10-15 mcg/100g marhamáj esetén), továbbá a tojássárgája (1530 mcg/100 g) is.

Fermentált sajt

A fermentált sajtok - például a feta sajt vagy a kéksajtok - mérsékelt mennyiségben ugyan, de szintén tartalmaznak K2-vitamint. Egyéb kemény sajtok - például a cheddar - szintén jó forrásai a K2-nek, a lágyabb sajtok pedig valamivel kisebb mennyiségben tartalmazzák az értékes tápanyagot.

Zöldségek

A K1-vitamin kiváló forrásai a zöld leveles zöldségek, mint például a kelkáposzta, spenót, saláta, lucerna. 

A megadott számok körülbelüli értékek, az élelmiszerek vitamintartalma változhat elkészítési módjuktól, hőkezelésüktől függően!

Tudtad? - Érdekességek a natto-ról

A natto az egyik leggazdagabbK2-vitamin forrás, különösen a vitamin jó biohasznosulással rendelkező, MK-7 formáját tartalmazza. A fermentáció során a Bacillus subtilis nevű baktériumok bontják le a szójababot, és termelik a K2-vitamint. A natto jellegzetes, erős szaga és íze sokak számára kihívást jelenthet, akik először találkoznak vele. Az illata a fermentáció miatt amoniák-szerű, míg az íze sós, savanykás, és umami-gazdag. A textúrája is különleges: ragacsos és nyúlós, ez a különleges fogás egyik legmegosztóbb tulajdonsága.